штампај штампај Пошаљи пријатељу

Како стално имати слатки сок ?

КАКО САЧУВАТИ ШИРУ ?

15. 10. 2011

Због својих органолептичких својстава, шира је врло омиљен и здрав напитак који радо користе сви чланови домаћинства. Да би се она конзервисала и што дуже у непреврелом стању сачу вала за потрошњу, потребно је применити следећи поступак:

 пос ле цеђења грожђа, шира се сумпо рише и ставља дандва у подрум или друго хладно место, ради тало жења мутноће. За сумпорисање 50 литара шире од здравог грожђа, потребно је 10 грама винобрана. Другог дана та ложења, отаче се бистри део ширеод талога и у подесној посуди се пастерише, загревањем до темпе ратуре око 65 степени. Загрејана шира се потом разлива у претходно припремљене флаше. Припрема флаша захтева пос тупак као и код справљања пара дајз сока. Боце треба да су доб ро опране и држањем у врућој води дезинфиковане и добро заг рејане. Одмах после наливања боце затворити уобичајеним на чином, крунским или плутаним запушачима, а може и уз помоћ целофана и гумице. Затим се напу њене боце зарањају у врућу воду у којој се држе десетак минута.

Постепено охлађене боце чувају се у хладној просторији. Шира при премљена на овај начин у највећој мери задржава природне особине: укус, мирис и боју, те се на овај начин може очувати врло дуго, под условом да температура у про сторији не прелази 14 степени.