штампај штампај Пошаљи пријатељу

Још можете скувати слатко од дуња или тиквица

НАЈБОЉЕ ЈЕ ДОМАЋЕ

22. 10. 2011

Ако имате времена и пара још увек можете направити џем или слатко од дуња или јабука, а и од тиквица. Добићете квалитетну посластицу добро дошлу у зимским данима а и здраву ужину за дете уз хлеб и шољу млека.

Пекмез од јабука - За 1kg јабука потребно је 750g шећера. Прво се шећер прокува док се не добије сируп ређи него за слатко. Затим се накиселе јабуке ољуште, изрендају над посудом са водом помешаном са соком од лимуна, ваде из те воде, цеде и спуштају у врућ сируп. Кува се на јакој ватри уз непрестано мешање. Кад варјача покаже пут, пекмез се разлива у вруће тегле и ставља у загрејану рерну да би ухватио кору.

Тек кад се охлади, тегле се затварају. Компот од кру шака - Ољуштити и на кришке исећикрушке, очистити их од семена и да не би потамнеле, одмах их спуштати у закисељену воду. За то време скувати сируп: у 1l воде ставити 250g шећера и пустити да ври 5-6 минута. У вријући сируп стављати крушке па барити док мало не омекшају. Ређати затим у тегле, налити сирупом у коме су се бариле, затворити тегле и ставити их да се полако хладе. На исти начин се прави и компот од дуња. За све компоте добро је имати патент тегле. Ако их немате, онда се потрудите да обичне тегле затворите што је могуће боље. Китникес - Ољуштене дуње очистити од коштица, исећи на кришке и ставити у кључалу воду да се обаре. Сасвим мекане пропасирати, помешати са шећером (на 1kg дуња 750g шећера), и кувати на јакој ватри уз непрестаномешање. Када се маса толико згусне да у комадима отпада са варјаче, китникес је готов. Разлити га у водом поквашене модле, куглоф или плех и оставити да се охлади. Охлађен преручити на масну хартију или фолију, посути шећером, увити и оставити да стоји. На хладном месту одржаће се неколико месеци. Су лц од ду ња - Коре и средишњи део дуња очишћених за слатко, џем или китникес не треба бацати. Додајте им још неку целу дуњу исечену на кришке, прелијте водом и кувајте све док не омекшају. Преручите затим у газу или крпу ретког ткања, вежите у бошну и оставите да сок полако капље. За 1,5l сока потребан је 1kg шећера. Сок и шећер помешати и кувати. Кад почне да се згушњава додати мало лимунтуса. Кашиком изва-дити мало масе на тацну па ако почне да се пихтија, сулц је готов. Скинути са њега пену и сипати у тегле или калупе. Охлађене тегле затварати. Слатко од бундева - Велике, беле бундеве очистити од коре и семена. Месо сећи на коцкице и барити стално додајући воду. Чим избије неколико кључа, вода се мења, а цео поступак се понавља 9 пута. Мекане коцкице бундеве спустити у боракс или кречну воду и оставити да стоје док се не ушпинује шећер. За 1kg коцкица потребан је 1kg шећера, шипка ваниле и 1 лимун. Шећер прелити са 2dl воде и кувати док се не добије густина меда. Тиквице процедити, испрати и спустити у шпинован шећер. Додати ванилу и лимун исечен на колутове и кувати док поново сируп не постане густ. Склонити са плотне, скинути пену, прекрити мокрим салветом и оставити да се охлади. Охлађено разливати у тегле и повезати. Рендане ду ње - Изрендане дуње спустити у ушпинован шећер и кувати док сок не добије густину меда. За 1kg дуња ушпиновати 1,52kg шећера. Пред крај кувања, ако желите и имате, у слатко можете сипати и прегршт изломљених ораха. Готово прекрити мокром салветом, па тек кад се охладе, разлити у тегле.