штампај штампај Пошаљи пријатељу

Ајвар – ремек дело сваког домаћинства

ПРИРОДНО И УКУСНО

22. 09. 2011

Потребно је: 10kg црвене паприке, 5kg плавог патлиџана, 2,5l уља, 1,6l сирћета, 5-10 феферона (по укусу), со, бибер

Паприке оперите, очистите, опет оперите и добро осушите. Патлиџане оперите, обришите и испеците целе у рерни. Док се пеку, скувајте паприке у мешавини 3l воде, 1,5l сирћета и . уља. Кувајте као за кисељење, оцедите и самељите на машини. Печене патлиџане огулите, па такође самељите, као и фефероне (количину одредите према томе желите ли да ајвар буде оштрији или не) Промешајте паприку, патлиџане. Очистите и оперите парадајз, па самељите.Пластично цедило обложите газом па ставите парадајз да се добро оцеди. Сок баците. Посебно добро измешајте уље, сенф, со, рен, додајте парадајз па даље добро мешајте. Сирове расподелите у мале тегле, површину изравнајте, и улијте слој уља. Паприке испржите, огулите и самељите. Патлиџане испеците у рерни, огулите и ставите у цедило на пола сата. Самељите их па с паприком и уљем мешајте на шпорету да добијете густу смесу. Посолите, попарите, додајте сирће, насецкане фефероне и уситњени бели лук. Још мало прокувајте. Ставите у тегле, површину изравнајте, улијте слој уља и одмах затворите. Паприке очистите од петељки и семена, те их оперите. Уроните их у кипућу слану воду на краће време, а онда их преко ноћи оставите да се добро оцеде. Други дан их самељите, па их динстајте на уљу непрекидно мешајући. Посебно испеците у пећници опране патлиџане, којима сте само одрезали петељке. И њих самељите, па додајте у паприке. При крају додајте очишћени и изрендани рен. Вруће стављајте у тегле и затворите их. Одаберите дебеле, меснате бабуре. Очистите их и испржите на врелом уљу. Затим их самељите, посолите и даље динстајте на ватри да испари течност. Још кипуће спремајте у мање тегле.

АЈВАР ОД ЗЕЛЕНОГ ПАРАДАЈЗА БАКИН АЈВАР АЈВАР СА РЕНОМ САМИХ ПАПРИКА АЈВАР ОД Потребно је: 3kg зеленог парадајза, 50 дгр рена, 5dl уља, 3dl сенфа, уље за заливање. Потребно је: 5kg паприка, 1kg патлиџана, 7,5dl уља, 5 ченова белог лука, со, бибер, 3 кашике неразређеног белог (алкохолног) сирћета, по жељи који феферон, уље за заливање. Потребно је: 10kg здравих црвених паприка бабура, . рена, со, уље, 1kg патлиџана. Потребно је: паприке, со, уље. додајте 1,5l уља, .dl сирћета, со и бибер. Масу кувајте 2 сата на лаганој ватри. Мешајте. Кувани ајвар сипајте у загрејане тегле. Врх покријте слојем уља, затворите целофаном и замотајте покривачем да се лагано охладе.