штампај штампај Пошаљи пријатељу

Чување поврћа за зиму

ОД ТРАПА ДО ЗАМРЗИВАЧА

15. 09. 2011

Веома је мало врста поврћа које се не могу сачувати у замрзивачу. То су сирови кромпир и цвекла, зелена салата, парадајз, ротквице.

 Све остале врсте ће се веома лепо одржати ако су прип ремљене како треба. То практично значи: здрави плодови добро оп рани, очишћени, бланширани, брзо охлађени, просушени и запа ковани. Време бланширања, однос но држања у води која ври зависи од врсте поврћа. Плави парадајз опрати, ољуштити, исећи на кругове, барити 4 минута, охладити под млазом воде, паковати у кесе и одмах замрзавати. Тиквице не треба бланши рати. Довољно је ољуштити их и исећи на кришке и замрзнути. Зимус не чекати да се опусте већ полусмрзнуте поховати или од њих припремити јело. Паприку такође не треба бла нширати већ само очистити од петељке и семена па целу или исе чену на комаде замрзавати. Шаргарепа неће бити баш нарочито добра после одмрзавања. Зато треба остављати само коц кице исечене за супу или припре мљене за неку другу врсту јела. Најједноставније је исецкати целер, корен першуна, шаргарепе и цветове карфиола па све заједно паковати у кесе. На тај начин се зимус не мора чекати на одмрзавање овог поврћа већ га је довољно спустити у кључа лу воду или загрејану масноћу како би се током припремања јела повр ће отапало. Грашак је довољно бланширати два минута. Спанаћ треба само попарити, исецкати и запаковати, што важи и за блитву. Листове першуна, целе  ра и миро ђије треба опрати, исецкати, ставити у посуде за прав љeње леда, прелити водом, и тако замрзнути. Коцкице затим повадити и ста вити у кесе па спустити у замрзи вач. Готово сви замрзивачи имају преграду за брзо замрзавање. После паковања намирнице треба ставити прво у ту преграду, оставити у њој 24 сата па затим премештати у други, већи део замрзивача. Једном замрзнуто поврће не ваља одледити па поново залеђивати. Због тога и јесте веома важно упозорење: пакује се само количина довољна за једну употребу.