штампај штампај Пошаљи пријатељу

Корисни рецепти

ТУРШИЈА ДО МАЈА

09. 09. 2011

Туршија коју можете користити до маја месеца, а која има про верено изузетан укус справља се на следећи начин:

у буренце или тегле пажљиво поређати претхо дно опрано) ред паприка турши јара, ред зеленог парадајза, затим ред краставаца. Између ставити неколико парчади зелени (першу на, шаргарепе, целера). На крају укрстити 23 рена. Све то прелити раствором. На сваких 10l воде стави се 300g соли, 10g винобрана, 10g натријум бензолата и 2dl есенције. Ништа се не кува, већ се све само добро из меша и када се у хладној води све растопи, прелива се туршија. ПАПРИКЕ У УЉУ Потребно је 10kg меснатих цр вених шиљастих паприка, .l зеј тина, кашика шећера, две кашике есенције и соли по укусу. Паприке испећи, ољуштити, ослободити од семена и посолити. Зајтин загрејати до врења, ставити паприке, шећер и есенцију, па кад проври, овлаш промешати, сачекати неколико кључа да избије и ређати у вреле тегле водећи рачуна да паприке остану целе. Налити зејтином у коме су се пекле, затворити, завити у ћебе или ставити у загрејану ре рну и оставити да стоји 24 сата. Напомена : ољуштене и од се мена очишћене паприке оставити да се добро оцеде (може и целу ноћ) па тек затим стављати на врело уље. МЕШАНА САЛАТА Припремите 2kg купуса, 2kg зе лених паприка, 1kg црног лука, 10 љутих папричица, шољицу есен ције, 150gr соли, 200gr шећера, 150gr рена, 5 листова лорбера, кесицу би бера у зрну. Поврће опрати, очистити и исе ћи на резанце. Поређати у чис ту шерпу, додати иструган рен и фефероне којима је одсечена само дршка, прелити зачинима, проме шати, покрити чистом крпом и ос тавити да преноћи. Сутрадан поново промешати, до дати кесицу конзерванса и сипати у чисте тегле. Повезати пергамент па пиром или целофаном и ставити на хладно, промајно место.